タマリンド ペースト

タマリンドの果実のみを凝縮したピューレです。エスニック料理、アーユルヴェーダなどで重宝される、酸味を生かすためのフルーツ調味料。酸っぱいけれど美味しい!
料理に酸味とコクを付けたい時に使われる食材で南インドのスープ「ラッサム」や「サンバル」で使われます。このインド産のタマリンドの酸味を付けて料理すると味のチャンネルが増えます。

アーユルヴェーダのフルーツ、タマリンド 100%だからピュアで美味しい
インドの伝承医学、アーユルヴェーダに古くから伝わるマメ科の熱帯植物、タマリンド。
タマリンドには、「有機酸」が多く含まれています。有機酸には、
身体で発生するサビ、つまり活性酸素を抑制してくれる働きもあるので、
アンチエイジング食品として効果を発揮します。
また疲労すると、体内に増えてしまう乳酸を除去する働きもあります。
そのため暑く厳しい気候のインドでは、体力を保つためよく食されています。
さわやかな酸味が、疲れをとり、健康をキープしてくれます。

タマリンドとは?
インド、タイ、東南アジア、南米などの熱帯及び亜熱帯地域に広く分布するマメ科の植物です。
木の高さは20メートル以上に達します。
果肉には有機酸の他、カリウム、酒石酸マグネシウムを多く含んでいます。
完熟後、果肉は濃いペースト状になるまで木になったまま乾燥させ、収穫します。
その後、いくつかの工程を経てブロック状の塊にしたり、ペーストにしたりして市場に出されます。
  • 1,080円(税80円)